Øko. Jerseykød

Økologisk Jerseykød

Vores stude køber vi fra Karensminde (Følle), som er en økologisk Jerseymalke besætning. Studene går på skolens store græsenge lige ud til Kalø Vig. De bliver slagtet når de er godt 18 måneder gamle.

Kalvene er af racen Jersey som er kendetegnet af høj kvalitet, smagfuldt og mørt kød. Jersey racen har en høj evne til at producere fedt hvilket sikrer både smag og saftighed. Fedtet er intramuskulært, hvilket betyder at en del af fedtet/fedtmarmoreringen er placeret inde i kødet istedet for uden på, som man normalt ser det.

Det er med til at gøre kødet ekstremt mørt og netop derfor er det en yndet brugt kødrace inden for den gastronomiske verden.

Pakker og priser bliver:
1/8 stud ca. 20-25 kg. kr. 97,- pr. kg.
1/4 stud ca. 45-50 kg. kr. 92,- pr. kg.
1/2 stud ca. 90-100 kg kr. 87,- pr. kg.

Kasserne indeholder blandt andet: Hakket kød, gullasch, steaks, forskellige stege, osso-buco, lårtunge, spidsbryst, koteletter, mørbrad og meget mere. Der er ca. 10% suppeben/kraftben i hver kasse.

Studene slagtes af Slagter Kruse og modnes i 14 dage. Hvorefter det bliver pakket i små poser og lagt på frost.

Hvis man er interesseret i fersk kød, er dette også en mulighed, da vi løbende slagter. I dette tilfælde skal men kontakte driftslederen Frederik Nue Møller via mail: frnm@kalo.dk


 
Cuvotte steg
130,00 DKK
Entrecote
180,00 DKK
Gullasch kød
65,00 DKK
Hakket oksekød
45,00 DKK
Kalve medister
Kan kun købes i Gårdbutikken 
Okse Griller
45,00 DKK
Roastbeef
170,00 DKK
T-bone steak
240,00 DKK
Ungarsk spegepølse
60,00 DKK
Ungkvægs koteletter
Kan kun købes i Gårdbutikken